17/12/2018

Коледа идва с шоколадова торта и още изненади

Коледа е съвсем близо, а третата рецепта от поредицата с Дани Динева от cooks-and-bakes.com е за коледна шоколадова торта.

Продуктите са за форма с диаметър 20 см:

За блатовете:

180 г брашно 150 г бяла кристална захар

125 г кафява захар 60 г какао

1 и 1/4 чаена лъжица сода бикарбонат 1 и 1/4 чаена лъжица бакпулвер

щипка сол 2 яйца, стайна температура

140 мл гъст айран 75 мл олио

* 140 мл горещо кафе или прясно мляко, компот (ако ще е за деца). В този случай Дани използва прясно мляко.

 

За шоколадовия мус:

400г шоколад (в случая, 200г черен и 200г млечен) 400мл сладкарска сметана

3 жълтъка 3 белтъка

За шоколадовата глазура:

100 г натурален шоколад 50 мл сладкарска сметана
 

За направата на шишарките:

10 тъмни бисквити Роден край или други обикновени 70 г разтопено краве масло

* филирани запечени бадеми

За блатовете:

Загрейте фурната на 180°C. Смесете в дълбок съд брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта и разбъркайте добре. Отделно разбъркайте яйцата, олиото и айрана и ги добавете към сухите съставки. Всичко се разбърква добре. Накрая добавете горещото кафе (мляко или компот) и разбъркайте, докато стане гладка и хомогенна смес.

Не се притеснявайте, сместа е сравнително течна и може да се разлее от стените на формата. Затова използвайте такава с падащо дъно, като за всеки случай поставете хартия за печене отвътре, подвивайки ръбчетата нагоре, за да не изтича тестото.

Това не е като класическо тесто за кекс или блат. Именно заради това е сочно след изпичане, така че продължавайте смело с рецептата.

Печете около 40 минути целия блат на 180 С с вентилатор. Ако правите двойна доза в по-голяма форма, увеличете времето за печене, но не двойно. Около 20 минути допълнително е достатъчно, като е добре да проверявате дали е готов блатът с дървено шишче/ клечка за зъби. Ако не полепва тесто по тях, значи е готов.

За крема:

Нарежете шоколада на малки парчета. Загрейте сметаната до кипване и я излейте при шоколада. Оставете така за минута, след това разбъркайте, докато се получи хомогенна смес. Оставете да се охлади на стайна темепратура, като е нужно да разбървате от време на време, за да не хване коричка.


Разбийте жълтъците на водна баня и ги добавете към още топлия шоколадов ганаш. Разбърквате, докато всичко се смеси добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не трябва да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става много висока и яйцата ще се сготвят. Приберете в хладилник охладения на стайна температура ганаш за час, докато стегне и стане много гъст.

Разбийте белтъците и щипка сол с миксер на сняг.

Извадете ганаша от хладилника и го разбийте на пухкав крем отново с миксера. След това прибавете белтъците към шоколадовия крем със силиконова шпатула, като внимавайте да не спадне сместа. Идеята е да се запази максимално количество въздух в белтъците.

Имайте предвид, че колкото по-черен шоколад използвате, толкова по-гъст ще бъде мусът. При 1 към 1 черен към млечен, се получават добри резултати. Не е добре да е само млечен, тъй като е възможно мусът да не стегне.

Сглобяване:

Върху поднос поставете шоколадов блат. Върху него част от муса и го разпределете равномерно. Така продължавате и с останалите блатове. Най-удобно е в тортен ринг, за да е максимално равна тортата. Оставяте да престои малко в хладилника, за да стегне. Може след като наредите всички блатове, да извадите ринга и да я измажете от всички страни с крема. След което се декорира по Ваш вкус.

За шоколадовата глазура:

Поставете на котлона малка тенджерка и загрейте. Натрошете на парчета 1 натурален шоколад и добавете 50 мл сладкарска сметана. Разбъркайте, докато стане течна глазура. Изчакайте около 10 минути да охлади и залейте върху сглобената торта.

За шишарките:

Използвайте блендер да натрошите бисквитите. Добавете разтопеното масло и разбъркайте, докато всичко се напои добре. Идеята е да се получи ронливо тесто, което след 10-20 минути в хладилника да може да се оформя на топка.

Извадете от хладилника и оформете топки. Добавете запечените филирани бадеми, като леко ги забождате, за да се оформи шишарка.

Ако декорация Ви се струва много сложна, можете да украсите тортата с филирани бадеми. Шоколадовата глазура също не е задължителна, можете да я пропуснете.

Вече си облизвате пръстите, нали? Ако желаете да изненадате близък с тази красива и много шоколадова торта за Коледа, можете да поръчате всички необходими продукти с ваучерите на Содексо в нашите партньори ebag.bg или да изберете от картата ни с обекти удобен до Вас обект, където да заплатите с Трапеза pass, Подарък pass или Flexi pass -> https://sodexo-karta.bg/

Цялата рецепта и още снимки можете да откриете в блога на Дани - goo.gl/tSDedE. А за да бъде последната работна седмица още по-празнична и усмихната, сме Ви подготвили игра с награда ваучер Подарък pass. Вижте как да участвате тук -> https://goo.gl/8b7ES7.

 

За контакт