25/04/2019

Рецепта за сочно агнешко от шеф Манчев

Велиденските празници са тук и всеки иска да сложи на семейната трапеза нещо вкусно и запомнящо се. Шеф Иван Манчев споделя специално с всички клиенти на Содексо своята рецепта за сочно великденско агнешко. 
 

ШПИКОВАНО АГНЕШКО СЪС СЕЛАРИ И ДИВ ЛУК, ЗАПЕЧЕНО С ГРАНУЛАТА, ПОДНЕСЕНО ВЪРХУ ПЕЧЕН БАТАТ, СОТИРАНА ЛЕВУРДА, ГОРСКИ ГЪБИ И КОНКАСЕ ОТ ДОМАТИ
 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

Агнешка предна четвъртинка 2,3 кг.

Целина  0,200 гр.

Лук стар 50 гр.

Моркови  50 гр.

Лимон – 2 бр.

Портокал – 1 бр.

Магданоз – 1 връзка

Чесън – 3 скилидки

Мащерка – ¼  връзка

Див лук – ¼  връзка

Батат -  0,500 гр.

Левурда – 0,150 гр.

Горски гъби – 0,150 гр.

Домати – 200 гр.

Олио – 50 мл.

Червен пипер – 10 гр.

Масло – 50 гр.

Зеленчуков бульон -  3 литра

Джоджен – ¼ връзка
 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ :

Вземаме агнешкото и с нож  надупчваме месото, след това поставяме селарито и  дивият лук, нарязани на тънки пръчици  в направените дупки. Овкусяваме месото със сол, черен пипер и червен пипер, след което го поставяме в  дълбока тава. Нарязваме на едри кубчета лука и морковите и на добре загрята фурна ги запечатваме за 10–15 мин. След това приготвяме гранулата като настъргваме корите от лимон и портокал, накълцваме ги заедно със старият чесън и магданоз и поръсваме месото. Добавяме 3 литра зеленчуков бульон и покриваме тавата с алуминиево фолио. Печем на 180 градуса за 2/2,5 часа.  Отделно почистваме и обелваме батата и го нарязваме на тънки шайби. В тава  слагаме олио, подреждаме батата, овкусяваме го със сол и черен пипер и на добре загрята фурна на 160 градуса печем за около 20 минути. Изваждаме батата, добавяме масло, мащерка и розмарин и го допичаме за 3 минути на 200 градуса.  Готовото месо го изваждаме от тавата, отделно пасираме и цедим соса и го слагаме в тенджера, добавяме пресен джоджен и го оставяме да редуцира. Почистените и нарязани гъби и левурда задушаваме в масло към тях прибавяме  и почистените и нарязани домати. Поднасяме ястието като първо, поставяме печения батат и сотираните зеленчуци отдолу,  върху тях нарязаното на парчета месо и накрая го поливаме със соса.**

Всички необходими продукти за рецептата можете да закупите с ваучерите на Содексо от най-близкия магазин, който си партнира с нас. Всички магазини можете да разгледате тук: https://sodexo-karta.bg/

Посетете ресторанти Кактус, които вече приемат ваучерите на Содексо, за да опитате още от вкусните рецепти на шеф Манчев! 
 

**автор на рецептатат: шеф Иван Манчев
Снимката е илюстративна

За контакт